[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

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法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
: j/ Q4 p7 F" R1 X) f" W+ x- ?公仔箱論壇伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb' Q& g7 r0 k; y0 p
做法www3.tvboxnow.com4 e0 T9 e( O+ ~. J8 ^6 k3 |, ~$ b0 `
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
- ]8 I: n! @" T3 Etvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。www3.tvboxnow.com4 K& I  e* M8 ]
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。& s4 v. x( |& E/ a* c" P& E
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。& y, W& B) p' C$ J6 B
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
% _0 d3 E- }) x% y  I& M; Dtvb now,tvbnow,bttvb6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。