[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

: D( X. k: k# X0 Z- z# i+ s+ J食材：
9 a) b- A1 V* V/ j0 C& ^; Kwww3.tvboxnow.com蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
9 v/ x- T) i3 u7 Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
4 @: w. g6 W% s8 Q; G# a1.先將韭菜花切約2公分備用。
5 A) r, Y0 J7 M2 [7 Hwww3.tvboxnow.com2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
- F5 P9 S. ^* }; {! Swww3.tvboxnow.com3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
* Y! y' m1 e7 C4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
8 l; T: j' H4 J$ {1 g; {5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
1 \6 V: H  y0 r) w6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步
; E; a* o% x) b5 b/ z! |www3.tvboxnow.com使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。