先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。www3.tvboxnow.com- o5 I% i; k# T, O
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
7 `% {7 b; m- k! P$ B7 y5 ?莲藕排骨汤做法:www3.tvboxnow.com7 T" K$ w6 K5 z; K0 v6 L$ S
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
|8 U" J: y% L. Utvb now,tvbnow,bttvb 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 O; } N K8 l) G6 \
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
' i, y3 a# z2 Q& f$ n% m公仔箱論壇 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
& N, q; x2 {! @& w$ U3 y5 J eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熄火后捞出葱段和姜片不用。 2 {! }% E8 l: A) I; o
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花tvb now,tvbnow,bttvb% J& D- D" y& J6 ?& B2 I# [
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 ' c: Q' r3 z( X) i3 f) K7 m& u7 Z
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
% X. D- ^1 y& [' F$ U7 `- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {! g% i; E7 N
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:公仔箱論壇9 y/ Q9 f+ c+ J7 C* e7 R7 H0 P
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；www3.tvboxnow.com9 u. w4 k6 j+ q
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
4 y. O6 k5 M& m! u% r4 J/ O4 atvb now,tvbnow,bttvb 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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