女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
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在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
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1 j% w! _- Y& V, V$ J$ w# Utvb now,tvbnow,bttvb来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 ]9 f! G& T7 }) J
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中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。4 P {8 Y) ?* L6 ~$ a
# K0 D; q$ D' x. ]: ]' F公仔箱論壇挑选食材用料特別讲究www3.tvboxnow.com. e/ H0 C5 Q9 T9 A3 k& y5 C/ ]
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曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d& T& ]- O7 c$ T
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
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# m$ U& T! }/ {8 _$ r" _& M公仔箱論壇中国上海私房菜餐厅
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) a- F* ~" `5 K) F+ L+ wtvb now,tvbnow,bttvb特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
6 Y; w) Z3 J! }1 f& m& e: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。tvb now,tvbnow,bttvb( M' _8 J- \3 E( N7 u
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p( t3 C+ C) Z8 L* E, u7 M4 Z
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.% w. P1 @9 ?1 l. C; d( C# X
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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