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食材：9 d: K2 c) `' Z
牛里脊 300克
" o. H( {6 F2 L6 s, U4 g6 O5 p杭椒 100克
$ @, ]- C: a: }$ [tvb now,tvbnow,bttvb葱丝，姜丝 各少许
; Y; T; Y: y% [. u- C* c8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺
1 p. e W. s0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 少许
1 G; j( T- I+ s9 S; Z6 O2 Etvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺
& P' P5 l0 H, [5 D# _6 s+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩肉粉（小苏打） 1小勺
1 j4 `/ C8 A% e: n# \3 n, M4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油 1茶勺
4 K" h* Z& g% e. K7 U! }料酒 1小勺www3.tvboxnow.com5 s0 t, p3 O& M, c. r. z! ~* ^2 a
糖 1/4茶勺www3.tvboxnow.com) E4 c8 H7 p9 m9 C% b6 { U
生抽 少许
. X, d! _9 n0 T2 j( m, }/ U# ~白醋 1小勺 www3.tvboxnow.com% R6 E, I3 z6 ^/ ?
水淀粉 1大勺
( ]" Y* t& r4 F9 m R3 ]: M& _tvb now,tvbnow,bttvb色拉油 2大勺
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a' y2 p8 |/ F$ j0 h
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。www3.tvboxnow.com. a* w9 R- v ~; N
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。1 M; S. Q$ ?4 }2 ]3 @
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2 P/ o2 x' F: G- v1 O滑嫩牛柳的秘籍：www3.tvboxnow.com9 l# c' k: I) n# s1 D
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
# j4 E, K y( @* |1 U/ C公仔箱論壇2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
0 `$ D9 X3 Q) Z2 `$ bwww3.tvboxnow.com3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
. U" y- P! i+ A' P: W: q公仔箱論壇4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。$ z) d- X. | e/ O1 R
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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