* K# t( [2 m8 X( c, O5 R0 R椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
5 Y0 w( p4 {- s' n L5 N: [公仔箱論壇烹制材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb, E9 W0 M K8 j( b" {; Z3 D) y
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） www3.tvboxnow.com* h* M9 x+ {2 D: i( j
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 公仔箱論壇& \8 x; V: q6 d: Q0 X* j
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
d6 x% [, r6 u$ ^9 q; b) `公仔箱論壇1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
* E6 ~; ~8 u+ n, k& d0 B* N" G2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
) N2 l% c! P; O( h8 x6 g9 _& l: n3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
; F0 v" [9 z x$ m/ R4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
. Q2 T Z4 ^$ ~5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P& b/ y, ]% T8 z- g6 I& {
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
8 {; R9 }8 Y+ ]0 ~7 H: ?. u6 wwww3.tvboxnow.com貼士
$ H, h6 G3 b" q* Q; ]) qtvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N6 `, C, n8 g/ k+ L
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
% @# [7 q6 { Q$ R8 F8 T2 ~4 ]3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
7 n4 @9 e8 D" X% c1 Lwww3.tvboxnow.com4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
0 `+ d- b" \6 w$ G8 F$ n! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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