. a# p" {# |; ?5 @" I z" Z" etvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
) U; Q- A0 @6 w2 N6 i公仔箱論壇烹制材料(兩人份) www3.tvboxnow.com) W& r- j& L) j9 x- O7 s
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） tvb now,tvbnow,bttvb# \$ v/ M9 e$ b7 Y% U/ x4 b
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 0 h @5 S: K8 u
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
! G% a5 [# U6 G) Z公仔箱論壇1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 1 K# j& k4 f0 y) C# n5 R* t
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 9 q" f' g2 Q; o$ }7 P
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
" P; ~4 Z- l% V' }% A2 ?# u" V/ t4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
% c+ p; e" ^- v W! A% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
" l" P7 u; j" v# v' |/ p& q6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
. B' Y0 C$ a8 c- X1 f9 a8 V0 V" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士 . b+ ]% h/ ?2 d# W/ G' J' B: t- _
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R6 R R# V' Z( w
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
: G' r8 B9 ?* x) Z! }3 {3 k' D3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
# m) I" m8 q7 x8 }; {4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
, j! O2 x+ x& ]! t% |; X5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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