菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 0 h4 [' [8 J( k6 W2 Z
口味：微辣 工藝：熟炒 tvb now,tvbnow,bttvb7 {( i/ M: B/ {! S5 b# `
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回鍋肉的制作材料：
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# Q8 L0 ^+ M. G9 U. N' ytvb now,tvbnow,bttvb主料：豬肋條肉（五花肉）400克
# @4 M: I/ l7 o1 o b+ t! Stvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克
- M/ \' `3 M9 ?, I# u6 @3 {3 K調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克www3.tvboxnow.com' `$ I! L4 u' M. w* ]8 G
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回鍋肉的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r% H, F2 ?) r1 G! _
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; Y3 w9 U) F
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃公仔箱論壇) [. b+ [! y7 m, I+ l' B) H
6 O3 l8 |( }2 K7 z2 H. `7 B Z0 S1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；www3.tvboxnow.com! b% ~- t9 n4 } t. k8 g; y- ?7 {' {
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvb now,tvbnow,bttvb+ C) [4 M- j& s6 S* D2 e
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
5 |" }6 j, c2 S5 s4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；/ i- u& E: X8 k8 b8 ]3 V+ E
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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/ B, v9 _/ _% a c回鍋肉的制作要訣：# @1 J: o7 C' y5 M) C
, ^0 ~$ Z3 g4 m4 N7 i5 P3 C- u7 y) ?! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 G4 d2 r R! ]$ H
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。www3.tvboxnow.com" C) y" \) V% L
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小帖士-健康提示：
' N0 O. S$ s: ]: i' ktvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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