天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
6 k& Z$ `2 E* G: e' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：
; @; E: x0 i# M) {! A/ D/ Bwww3.tvboxnow.com肋排 600克7 V# H r( Z: |
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土豆 2个（约300g）tvb now,tvbnow,bttvb! L$ z% O* r7 a# u6 I
干辣椒 80g
' u5 m5 [: `- I' z花椒 2茶匙（10g）
9 ~8 C! D. ]- c6 K! M2 S4 Ywww3.tvboxnow.com青辣椒 1个www3.tvboxnow.com2 E8 s7 ]3 I: p; s& g
红辣椒 1个
" k1 I1 p6 H. r& I, t. Z6 |; A桂皮 1片
x% v* l$ ^. K7 Z八角 3枚tvb now,tvbnow,bttvb0 x ~2 C- t; C5 I
草果（选用） 1枚www3.tvboxnow.com! P& s: f3 T9 p5 |. P2 [ o
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酱油 3汤匙（45ml）
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+ }. i) }; T, A. D6 K大葱 1段tvb now,tvbnow,bttvb$ [( P7 f) q0 T: s/ ?6 f7 l. y4 l
姜 1块（约20g）( I0 z2 J- }' H0 g% a7 C1 x. l
大蒜 8瓣
" F/ h! [: o1 d- Jwww3.tvboxnow.com盐 1茶匙（5g）
8 |3 j5 n# M# r+ h" V2 A: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 1茶匙（20g）: h3 z) I8 @ j
油 2汤匙（30ml）
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做法：公仔箱論壇' x. N: G: ^( j( c- |8 H1 S
7 I' w0 s0 S/ ~& |1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' y9 a D3 N
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# r) h- r/ J L9 Fwww3.tvboxnow.com 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇* g' i* c1 d9 r7 ]1 y9 A% y( L
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! v, U4 o4 S% T/ h4 z) C5 H" Jtvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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