在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？+ U- x% X9 H- l; F
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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4 i' U \/ `5 J/ G5 W# a黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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0 X9 I9 f+ n) g5 c; c5 j0 B“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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8 q1 u/ n1 G! a7 n6 ~& B雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ a$ }1 C9 x/ y o5 @+ h
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。9 ~- b. f/ R6 s( A6 a
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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3 }) B3 O. L% s8 D; g6 m8 y尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?7 m: U# J+ F( b8 h2 X
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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6 f, s+ j9 P% J* f/ o公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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+ k( R9 T' M( U5 E+ N9 v材料
R" J: u/ ~8 ~4 L: r$ q7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
) q4 C6 M: |. Z- q5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）
* A! B" I6 u' h7 a$ N; otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb- X- p/ u- y. h( q/ i& Z
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇( T2 q4 }. {( Z/ h z7 k
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. ~( B/ r2 R+ E8 A/ L9 E
8 c/ b& _: E" o( d7 q- n, @tvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 W$ U1 N) z x+ \ |* t9 btvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com/ k. k/ f* v1 `+ v0 a l
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com. B) M9 q' z& [- _! q/ O
0 X4 ]9 @; ^) J公仔箱論壇做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F A7 h. A. x. e* R' [
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. k1 F/ W) O6 K1 m/ P- Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料* P2 r4 _6 F- ]0 j5 ~6 o
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S9 N3 U9 b ~\" O+ ], L9 n
) J0 i+ B* w9 c, ]/ \% R; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇, H" b5 ]* l( C' X2 P {8 N
公仔箱論壇- d5 S5 _, h- c; _+ F/ L+ H/ c
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻& Y4 V* f6 r) u% j2 n
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% F2 g( i& Y2 E4 |蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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$ t- s1 d5 S1 }; X/ a+ F+ |蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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2 i! ?' j! W% f; J0 h9 v% Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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4 z! q% M6 Q1 O8 U公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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+ W$ m% U, v7 U1 J1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M% G% q6 U7 W! [% \2 b
炒糯米飯公仔箱論壇: m8 R6 D" R' V
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
+ O! `; x' }9 c# `www3.tvboxnow.com材料
! q# c) I: r/ o* ^- m7 i8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb( f" q5 }" G; z6 [& q
小蔥茸 1/2大匙
4 f2 C( R# z3 G! w3 F! O" |6 `$ Z. ^# Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 q& y8 G) Q: V" s! Q
蝦米 40g（洗淨）
% ? n* ]! h7 Q" htvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb( f" _0 b0 L4 `' S1 j3 B
蔥 2棵（切粒）
+ }/ q/ H+ c" W- h/ e% m. a9 r6 P) T9 Zwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 @1 e& X O( T5 T8 I
調味料7 I; y. g2 n; ~+ q8 l) e
鹽 1大匙+ _3 J3 {1 a8 t( h* m3 C1 `
味精 1小匙
) k, f: z2 u- S+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
5 J' n, X" t( @6 o8 A黑醬油 1大匙
/ j7 w8 f) I4 L7 _. U; m; r& p, X胡椒粉 1/4小匙
! Z2 a9 F3 _8 swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y, ~# J* |6 |
做法
, ?- Z) n8 l& _$ ?1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
3 g' l9 a& Z u( x2.加入糯米和調味料，炒至噴香。0 f% }# R' L6 E; X' Y. j
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
; L. Q5 g' I1 s0 O N" i1 q) z' o0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w8 x# i! k U3 M公仔箱論壇公仔箱論壇& @& o4 k9 ~4 d6 \/ V0 L& h3 O
燒肉炒飯www3.tvboxnow.com9 ^4 t8 P6 N0 Y J B: ]0 D0 P
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/ {& m% [0 n* {4 c# A+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb8 g; M. S' z; H% f
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材料www3.tvboxnow.com. w% y9 n* f7 |8 A3 ]
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb1 p- ?( y' [. U7 n- F
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb! Z! L' S/ e9 H V( h4 i
雞蛋 2粒
4 j5 t0 n9 A! R$ v7 ^* X( P) f* Bwww3.tvboxnow.com燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇; @% n! z+ a0 y$ t+ d
; L2 J; m! U" T4 C7 u; y5 L: u調味料www3.tvboxnow.com. Y1 S& X" f, R4 z& P4 L1 t, a9 c
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb# Z# J# G" m) j( B
味精 1/2小匙5 c$ ?. X; \2 i2 I3 N
胡椒粉 1/8小匙
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* H, z2 }; w: _- D% a! K! F* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法% b' h2 j, S _' }- w% ~4 ~
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
4 [( L: k* e" s$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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0 t% C+ c2 U; ]6 A3 G+ Q豆角飯2 l9 E( L/ L; C( n
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6 b& T5 Q0 L# X: V公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料www3.tvboxnow.com, S& g8 Q; T! i+ o/ i) L! J! [
長豆 500g（切段）9 u/ P& N& h4 e6 j; f
蝦米 30g（洗淨）
/ v# ~; E* m+ z8 C+ v6 {tvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 _% ]) y. U
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www3.tvboxnow.com3 a8 }/ ]: Z6 B6 X* Q1 J
蒜茸 1/2大匙
& D5 Z+ n# V; w. A1 Wtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O7 C, c/ m' j/ ^) }2 {. X; h
上湯 900ml
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+ a* y, V7 W) [' T1 g! C公仔箱論壇調味料
: W" a: {$ I% t蠔油 1大匙
7 W2 G: M' A& F) z公仔箱論壇生抽 1大匙
+ J$ _) m( |* c3 A! n鹽 3/4大匙公仔箱論壇8 W ], o8 V* |$ D; G
胡椒粉 1/4小匙
5 ]; q# ?, n# M. T五香粉 1/4小匙 d" V; r' g9 w
味精 1/2小匙
) I: I9 s1 q! }: B* @. v公仔箱論壇
! H/ B: u& G6 M% ^( N3 z4 ^: k做法www3.tvboxnow.com; ]$ m/ a2 w# K2 ]: s% F3 D: |8 e
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* o! t, a7 z- `3 G8 N" _* j
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
8 ~; G2 ]7 K3 \" A% Stvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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/ ]+ D0 ~2 b0 r/ i! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 x# {. Z+ F: [+ m3 r! H f2 z
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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- O8 E! z' b2 l公仔箱論壇材料公仔箱論壇7 s9 Q7 E6 ]5 \5 Z! |9 s. u
白飯 2碗
6 D, L" I" t/ K: d9 y `" G熟咸蛋黃 3粒（切碎）www3.tvboxnow.com/ }% B ]& Q0 G+ G
雞蛋 2個
: L& m+ P% ~* U' ^# |9 d: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）0 `% s( E5 t n. S D5 C- ^1 B
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H4 O8 v$ [8 g+ M1 K7 f3 I
www3.tvboxnow.com' P6 k) S$ i5 F$ k/ h% H+ P
調味料tvb now,tvbnow,bttvb. u" _5 t' B. d! o5 v# V1 g9 A
鹽 3/4小匙
' r; k' W& R2 E& O/ j& Q K味精 1/2小匙
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7 V) Z6 G( ], ^4 n2 B公仔箱論壇做法% ~: h3 _3 l1 ^- a6 U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb; U B5 b+ W8 X
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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