特色
2 _/ ?; ]( [7 a1 m湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
) g( b% W: r9 b2 Y* u+ J/ stvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb& Z) x/ |1 h: N3 @( u4 g6 u% c
泡酸菜 150g
; P1 Z8 ~' [; O7 T J A公仔箱論壇北豆腐 250g! ^. ]) z* b- Q* h) p
干粉條 50g
. @* j" k w5 ^: D, Itvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根 u# k" @) \4 ~ r5 W
老姜 3片
a6 @5 j& I( p* @, K- t7 C8 O蒜 3瓣1 B% S" P4 Q5 R( x3 |
生抽 1茶匙（5ml）
' o T* Z" e! y8 H7 k5 Awww3.tvboxnow.com料酒 1湯匙（15ml）: g" g2 p. q# M4 s* D) R2 ~6 _7 O: i
鹽 1茶匙（5g）
- q; G* B. ~& _) I9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2湯匙（30ml）www3.tvboxnow.com4 B1 d6 D( k3 x: w) j3 {3 k3 D
做法
$ s; i- o+ O! y( y& k$ \3 V公仔箱論壇鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
* Y3 p* |/ i- `8 ~2 r8 ]2 k6 A北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。, N7 p7 i% s: u8 V3 x
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
. k/ }) p. e3 O! Z大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
8 G; O6 e" Q9 l' E' Y取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
0 o5 I# p9 W+ m2 ltvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
}1 t9 l1 u% s1 Lwww3.tvboxnow.com小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L8 ~, ?6 H5 R/ Z# ]8 W
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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