[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
1 G' w4 c* V" |1 p3 \9 A: c# v原料  www3.tvboxnow.com3 ?1 R8 N7 M" J( z+ l- z
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
. Z( D# z4 p! Y' ^/ ^' p2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  www3.tvboxnow.com4 Z' J/ j, E% Z7 h1 V+ ]
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
( }; S. q2 Y$ a. c6 _1 x! Atvb now,tvbnow,bttvb　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
# U3 T* U7 R4 j' n$ O8 a4 W4 ~    步驟: www3.tvboxnow.com5 P" e- V3 m& J( [) g1 H) u2 \
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 ! a: w4 L) T. i" Z, A2 V0 p
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 7 F, Y- d% S3 f- e; F
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
, c  q. n& F- |3 L; V公仔箱論壇　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  ; ]3 n/ g8 F% _
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
2 i  t7 G1 ~  W  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。