主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 [/ L7 i/ J% F- O/ g
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
, n: E @* v4 C! f: f, U9 j% M4 i; v" f4 I. V
做法： www3.tvboxnow.com& u% m' z% ?5 _8 q( P, G
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， www3.tvboxnow.com8 q' z" Q/ u' k2 M! C
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 $ H0 m1 Z4 \. w& H4 g
% o: h# x; B2 Z6 W1 P7 E7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
3 n) Q' J) M2 F根据个人口味）；和好水淀粉。 www3.tvboxnow.com0 ?+ G& _" F L( t
9 R1 d' D! i& Y. @% Z: c( f0 g [8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r, N# a$ Q6 v
" c4 Q5 ]& k7 c0 f; S- t' S3 K第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 www3.tvboxnow.com* y# Q5 v8 T( f
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
9 a& N1 G) I/ S: [! X$ Wwww3.tvboxnow.com
2 f# V" A* J% _4 n! J- Y第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 $ Y+ B0 C1 x L# S
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 7 g+ c* U3 J( Y; @8 w, v" g
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
% u4 U* E) }( E" d4 p6 Y0 H/ M) g第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
( @( i9 x- _$ @# h4 b7 g下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 4 S0 n' u( Z$ M' A5 L) w0 I
香。（注意：留一点蒜末别放进去） tvb now,tvbnow,bttvb3 O3 I4 w4 p' h) P
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 www3.tvboxnow.com$ J; K5 w# Y! N- h$ N8 w- g
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
8 g, m% m' e+ d' _, k9 X" V# w1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 www3.tvboxnow.com9 q! ^$ z! \0 b9 ?& P" G
注意： tvb now,tvbnow,bttvb. U' f: e" K- M' d4 o7 L3 B$ j
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 公仔箱論壇; p/ Y: l) U4 f+ l
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 , Y! `, ~2 S) w" v' L' l l0 S* Q
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
! S6 f/ }$ D8 B0 Htvb now,tvbnow,bttvb中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y9 d" p- z4 m- H9 u1 F$ G# J
人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 