鮮魚也是撈生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h' v6 [" H; Z6 m
0 C Z$ ?" @2 e7 c; C/ J鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！3 U$ D* J" s3 W9 C v' L
p( ?* @" U6 c$ ~# s+ K* v+ `公仔箱論壇徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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* [* P& z( @3 W' z美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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0 H9 U# T/ s: n7 o; R; Ztvb now,tvbnow,bttvb（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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報道：吳鳳美
2 d9 q. n7 r$ W攝影：周達萬
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9 L9 A6 m* Q- K! L" L很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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H8 D1 q U; }9 q公仔箱論壇在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”www3.tvboxnow.com- M3 i, b6 W+ Q4 D5 O* z4 A
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”$ Y( u. T2 B3 a' x1 M
3 j% |" C! v/ x8 q# u公仔箱論壇我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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8 V; C7 \ d" g2 R4 L8 Ewww3.tvboxnow.com塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”公仔箱論壇2 C( v4 H* S/ L& x" q9 b
2 }( d7 ~; Q* p h2 j, V7 M食材簡單 味道豐富
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3 G. p( t1 m/ |( q1 G公仔箱論壇鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 p; ]8 ?3 y7 b# Z3 r
* T/ R4 w$ X# C& v Ewww3.tvboxnow.com與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。tvb now,tvbnow,bttvb! Z+ L( p) R; c
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。公仔箱論壇. R4 C: I) W' k
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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5 n* o% _0 E* d2 f5 q/ V/ L+ g生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
2 y" P+ Q3 H- O; Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 D# X* @/ [, R$ V' Z( g8 \ L% A# i
午後小吃 最佳選擇tvb now,tvbnow,bttvb: u) C L/ J0 s
3 [6 `% A U) I2 G$ j% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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5 {) E0 r: H( j2 H公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。www3.tvboxnow.com3 w4 i: S8 s; \4 v k* v- s
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。" c9 S' z8 W4 a
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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; @2 Y/ y: D8 w6 T* H3 Ewww3.tvboxnow.com這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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5 L2 G7 ~3 A" h公仔箱論壇一個馬來西亞的小販天堂
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。tvb now,tvbnow,bttvb2 G$ S! f1 O! q) q" n8 ^1 M
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。" |' ~. _$ Z# r* }
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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& a3 `5 \- v6 Wtvb now,tvbnow,bttvb這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇' B9 x+ d2 ]' T+ Y0 |' Q2 L
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。tvb now,tvbnow,bttvb5 H( N0 E/ Y: Y& o/ a2 J) G8 e
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p( t- M( h/ w* X6 ^/ B
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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