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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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# M$ n# @. l# N9 zwww3.tvboxnow.com材料：
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" `( g3 F( T% B+ @ 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙" x' u+ t2 {' ?2 U, I
# Q0 F, u! D; R6 [: Q公仔箱論壇豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p H9 p- z; L: I
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙www3.tvboxnow.com* W6 Z% w/ F+ V9 t
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C8 X' H* H$ k) k
$ _& {5 |$ Y4 Q4 \/ V7 A; b5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙 u+ Y. i+ \# p+ g& q8 y0 C
2 A ?: L8 G# L栗粉水：
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7 F6 v- y/ h4 \1 b" z# Z/ Gwww3.tvboxnow.com 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B: U8 r k6 E! L
: z k3 H I/ b9 U/ q做法：2 ~ L+ x+ W8 l
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# {, Y' L. _* o! y' p9 o' Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 p# [5 `; i2 h7 ~. A* I
1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
( H+ ~) o" x' D- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `; E8 }, b: n" J0 n7 n6 h MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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: k# c: I7 y4 W) } 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。. |" n% x. q0 M* |
& {! h. w4 @% Z; L5 e$ m. `# W 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。! B% t! \* p& m# k- Y! Y0 X
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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5 s( h& b5 R* n; }- d 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r+ u- h9 ]6 l/ T4 F, N" J
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韋太小貼士：( C0 I3 J* d0 M8 r1 O& k
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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