大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我, g. n7 {: Z2 y. O; y J
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记+ V8 ~) Q. s7 w5 e
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 P( ?. N9 u! i- Q
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
' F( e* E+ C( h, `" k5 q g. i" Qtvb now,tvbnow,bttvb上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z2 r1 w) n0 W7 M
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
& @; [/ q1 L5 q公仔箱論壇软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大www3.tvboxnow.com |; T2 X4 m/ w% Y2 [# ~% Z
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中9 A! S+ s! h: W" O' U3 p* z
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！# d# L7 w* r6 L3 ^; g' L) H" T; I
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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, z" O, I- a& |& f* A! c+ O材料：
3 ^4 u/ y9 ?; \: ]* e& k3 g( g( `鸡蛋 5个(约50克/个)
; K; v7 U# R) H低筋面粉 85克- A. E6 y9 R' }0 Z0 F0 h3 c
色拉油(菜籽油) 40克
( D" o, d u: E' P7 L+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克www3.tvboxnow.com# _6 S$ e+ _: C& i' A |
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
, O/ I( _5 k( \4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u* y3 D c. _0 t, P; \8 B9 d做法：
. T. r' U7 l* k6 A4 p5 \公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
* p/ H- l" n7 X2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
x, e# o9 w; w5 w6 Btvb now,tvbnow,bttvb3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
) T4 l& ~) ^! i5 Y+ C+ ?5 i4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
* Q+ o% d t, E+ e/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇1 _5 y# Y0 ]. {
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
) u( @# P" o) d. Y! r公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
) r' u4 R# w r6 i: y' w- K* @/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
5 C" m( O9 ]$ O8 K) j公仔箱論壇打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈公仔箱論壇: W# j' R. w/ l& d
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）公仔箱論壇% v) K9 m O1 T& d7 N( E
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄www3.tvboxnow.com% K0 U+ w; I1 J ]3 ?. [
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 公仔箱論壇: v; g! X3 j9 Y; N1 J/ e
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀公仔箱論壇7 p+ W3 G4 H; A; m2 R# A* N$ L# p
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
8 Y6 c- J9 y* @" S6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 # N, C) O/ Y1 I M% [
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 公仔箱論壇" b' e, Y$ q' e" X( ^; R2 C; i
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 v- B# {9 D
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
3 i1 ^) c9 _& \" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H3 e1 j( N/ o( k
/ C8 N7 d. t" S3 p* v8 h公仔箱論壇
& g; {0 n: R4 |0 |1 j# [! V' T8 \www3.tvboxnow.com小贴士
9 [( A3 f8 V' q7 M% m公仔箱論壇1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，公仔箱論壇9 i8 G; W2 {3 ?0 C! h9 G* f
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
4 [" s8 f1 n ywww3.tvboxnow.com2、打发蛋白的容器一定要无水无油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F3 E8 k5 F. U0 h& i# [. a% s4 [
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
, U$ O; z! J3 }' _7 b公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
+ V4 ~$ E0 u' y公仔箱論壇5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
+ K( n) Y' W$ P% F' S* l f/ y公仔箱論壇
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低筋面粉
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鲜奶
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/ V+ t8 B ` U5 T! \- c6 N. T4 Qtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋tvb now,tvbnow,bttvb- u* x1 s6 M9 n' J4 a9 S
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% j3 C6 L+ W# O3 v8 ^2 otvb now,tvbnow,bttvb蛋清
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3 H- X0 A$ C: w蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) V5 L$ y$ a) P
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) H2 G& N! {/ k1 v" [# X$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发www3.tvboxnow.com5 e4 {; H' k: y% t5 l) C, _
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/ u9 ?: D \! I3 Q1 f! T5 ?1 Q! ]蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a7 K, F; S+ O% \
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依次加入色拉油和鲜奶" w4 G( H7 h5 ?* [# k
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搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @4 w2 A# t1 N o" g( ~* k! S) J
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' Y' | [* N. Q& `. v, ~加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀公仔箱論壇- b) t# h5 E0 m4 o& j& a2 T7 U
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4 v5 \0 H5 a+ c加入剩余的蛋白
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' N' u& h) x2 E. rtvb now,tvbnow,bttvb混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，tvb now,tvbnow,bttvb6 N# ~' Z; U$ S) N3 c: h* l; G
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, ^1 j# U+ f3 s% a3 Q7 B; [
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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