作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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9 c8 M& z1 l+ B$ ?: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.
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% {. C6 a6 W* B1 Z! Q6 h. y! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P6 {5 a2 i3 {9 `( e3 O. y% y7 e
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白糖糕
2 W8 P( J* k4 W2 E- }. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: r& w& H% o; r8 a+ G公仔箱論壇1. 粘米粉 12安士(350g)
) t6 T j; K$ o) O; _" L [2. 澄麵 4安士(100g)
, t. m# P! I2 N7 X+ }: I( T" Gwww3.tvboxnow.com3. 清水 4杯 公仔箱論壇/ z/ h. h+ m8 m* ~
4. 蛋白 1/2隻
, w, B6 ?7 H) R7 g2 ]9 @$ v& Q5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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9 Z# s" l) B( o# }# ~ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕種：
- R& ^$ F; V9 c. E' C F1. 溫開水 1/2杯 (碗)
* m) r& J7 G1 t- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 依士 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! K% W' B& z; [* J1 w
3. 糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ d9 X) i0 }7 f9 D; K
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb7 X1 N& X; S$ v1 L) s
/ X3 e6 s t( btvb now,tvbnow,bttvb製法： tvb now,tvbnow,bttvb( w, s, ^9 Z$ m5 {
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 ~ {2 n- t$ B+ R, F# _2 w
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 : j+ K: A7 B% @4 ~ C& G
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
# a" d0 D" L s' b/ A0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 % `$ R; P7 t' k J+ A
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 www3.tvboxnow.com9 Y% j! W# Y5 g
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! R+ s! K7 G* Y; {0 O, x3 i
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心得： 公仔箱論壇 g# ]& i$ n7 U( l" D9 Q- _
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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