【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 n' O- T W! _( [& _: R& K9 N
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可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 g; R. u' |9 J' Q6 K2 g! O( w$ O6 L2 B- @
熱水 147公克
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B.8 g3 v# q# H% F4 u* A. {
細砂糖 184公克
( y0 \8 R3 L8 i2 \' t鹽 4公克 www3.tvboxnow.com; q9 L, j$ n6 R" v1 k! h
奶水 52公克
; V" ]( N3 D7 ?: j' V H% V9 cwww3.tvboxnow.com沙拉油 88公克
) g. C/ Y9 } c# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M& F4 X6 I& U( a' X. H# I
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低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇4 r8 t1 ~$ U/ }9 ], b: v
泡打粉 2公克 ' S. }: w7 u+ C1 I) ]
小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( \0 m; [; @- r/ J
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! h+ ^3 q) ^ P* l公仔箱論壇蛋白 184公克 公仔箱論壇7 ]) `0 [5 `6 z. u7 X
塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb! f0 ^' [5 X( p/ R& B/ o
細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb) q1 `/ c' j0 P' [5 N. t
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4 ]8 ?, C7 h- [) Y$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量 : R) l O) M& `& j! L$ x
奇異果丁 適量
8 s. T5 J& I: E/ e Mwww3.tvboxnow.com草莓丁 適量 0 F, w1 ]7 @ l- b
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* j. O7 j- I& M# l2 h: r* Q公仔箱論壇【做 法】
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4 i, S3 M# \! Atvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 r7 I% g' G7 l' x2 J4 Q. i
- d+ V8 Z' \$ p7 c2 Itvb now,tvbnow,bttvb3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* F9 { u" s( c' B* }
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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' b) V. e* G6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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# V& q H; k1 h0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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' _2 M- a5 ^! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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