乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
, o* Z0 y# p& |/ y+ S5 q5 \( S與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
9 F5 e; b. W. V以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
5 c4 f8 u$ f. {" t, e濕醃在醃料的調配上比較豐富，
( D$ E c, w |# u- L* ?% Q味道也更容易進入內部，
5 H7 J% Z0 U9 H, V9 o公仔箱論壇表皮與內部的入味程度接近， ( Q8 k# k- {/ D: @ W7 m
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 www3.tvboxnow.com. k" m; j0 [0 Q# s o1 P
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材料
( O0 I7 u8 b+ Etvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb( S* M8 u3 R# t! T1 S
雞蛋 2顆
5 L1 F) Z' X! ]www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ L: K7 T }1 b" B* y$ H
醃料
& t- Z, z( z! R4 j6 S9 M y: p( {公仔箱論壇蒜頭碎 15公克
! Q' M% k0 f& \& twww3.tvboxnow.com青蔥段 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& c8 N- I! T( r3 R. N' g) Z$ `1 F
薑片 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C7 p. C6 U9 c2 V% `9 Y4 ^$ T+ u
花椒粉 適量
0 t0 O# c" K) t醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H A4 o$ |) w' ~
米酒 2大匙 % A) \3 p& \9 r/ N
細砂糖 1小匙
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6 B& y. ~9 F" l3 d- j Y4 T7 k+ Lwww3.tvboxnow.com裹粉
0 w& b3 {0 a0 b: P2 C) B8 g低筋麵粉 適量 2 _& X# t) G! ^" y7 N
泡打粉 1小匙 www3.tvboxnow.com/ ]) a5 }6 @ g# b/ o0 {
玉米粉 適量
4 }6 S7 V- W/ ~9 p$ Q4 l4 E2 X/ Vwww3.tvboxnow.com椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 J* I7 g5 u7 R. m2 { V+ v+ ?
! w |' I1 B3 B2 Owww3.tvboxnow.com作法
. g! ^4 Z- ]* m9 }$ Q2 }- r' g4 _公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 公仔箱論壇5 z- I1 y; k: B0 F
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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% v% m7 \9 D% G$ C) k, H) @' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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2 J8 @6 _# S" M5 s: hwww3.tvboxnow.com4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb, `. ~1 ^+ D4 g% @) ~2 n
7 U% c0 `3 R( T9 S6 y* t2 Y5 d$ M8 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
' W- e$ @5 P; A/ c' d3 o並再沾裹一次作法2裹粉。 0 ]4 V0 o a5 V! z% G
& F* F/ L4 z) y. P2 o$ P; U公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
* b6 A4 X& X5 F/ r& [慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 3 E/ e& G( N. S9 ?
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5 k8 q7 u! H5 p
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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