美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009) b4 T% _! e3 T$ _
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( @5 w* S' Q7 d0 A) W7 I
美心麵包總廚吳揚帆師傅www3.tvboxnow.com! m1 S% S4 ?) [$ R# c
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合桃提子五穀包 5 P. A6 B3 F: P
6 J: @5 b$ G. B6 u. z9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (麵糰): * V% n2 h- q1 o1 o! i$ N
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150克 五穀粉
& N, ^! v+ z A0 s( x# g0 Xtvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb; K, K, S5 m' V; }& d. _
20克 黑麥粉
- c' [4 r# x8 c& s9 b1 h. o& @50克 裸麥粉
5 m, v0 v: y0 @" f) I# |; v, V+ L& ewww3.tvboxnow.com17克 鹽
) P! G2 B1 m# ?. a30克 糖
/ ]8 w. s: Y+ A4 Z- q8克 改良劑Format V2000
" T7 @8 \" Z% T; C1 r2 q8 `tvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)www3.tvboxnow.com6 s: M0 B. B* u6 a
200克 自家製 提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 S0 D4 ~, M
630克 水
+ l6 \2 H! }6 x! s- w& R. P30克 牛油
, }: j5 r' S2 |4 ]! b9 M& p& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮! {& ?% e4 b: ? a
600克 美國加州提子乾
7 a! K0 i( @. |' ~- y9 G) Ktvb now,tvbnow,bttvb100克 合桃 tvb now,tvbnow,bttvb w' V9 b" B6 l" R. t
公仔箱論壇) a$ v7 R/ o4 c% G
做法:
' M6 p( {) Z0 K; B# n1 R公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 www3.tvboxnow.com2 W( u- H. x7 f, U9 M6 q A
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
; p2 Q, D9 `9 h3 H% H3）翻麵糰十分鐘
: O" A9 X- o, y- l+ O; o p' ?4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘www3.tvboxnow.com0 x% D ~. k: m- M/ K
5）糰造型二十分鐘
2 H( }3 o' M1 p6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇9 E5 @( o5 a' h. V+ y+ E: s% Y' L
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) www3.tvboxnow.com' U, [5 }: f0 i! P
g% g* M8 F. a. A8 N1 E& B& M( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金提芝士五穀包
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780克 高筋麵粉
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50克 裸麥粉
; C3 ~3 E3 J- N% w0 H- a& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽$ r- I, j# A+ T* k( Z: g9 w
30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb& f4 s7 h9 d8 |- e) o8 {. E
8克 改良劑 Format V2000
- C/ d7 T" R" V9 X( r4 M- G# }! ?" q15克 即溶酵母(紅)www3.tvboxnow.com7 B- i. [/ b# J" G6 j$ B J
200克 自家製提子酸麵種
7 l3 [2 Q1 Q" |) M' V! w7 Ntvb now,tvbnow,bttvb630克 水! [0 I- z% R" ^' [, Q
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T m1 |" S9 o5 F# d" m9 V
150克 忌廉芝士
" F" j6 y. c4 i: ]7 X45克 淡忌廉
% V1 g0 C: L' W! Mwww3.tvboxnow.com7.5克 冧酒tvb now,tvbnow,bttvb2 _1 H' Z3 U9 ~1 l8 z
1.5克 玉桂粉% d$ V% n" E. B& b/ ]0 F+ M
200克 美國加州提子乾www3.tvboxnow.com1 D* h6 Y7 A9 u! z
50克 開心果仁* o3 P5 j& w7 p) {+ I
# ~7 p# ^# {1 C1 j( S" R0 o5 ^做法:www3.tvboxnow.com% |3 ` P/ d, ^& D# b% H Y8 f; E4 L
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
. ?2 f+ g8 ?* t8 a* z2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇! C" u1 {. C% N3 e
3）翻麵糰十分鐘 " j4 u) B$ a! h
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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* {5 f) A; m' W6 r公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)www3.tvboxnow.com+ s6 [2 d2 Z2 B) A( M1 K+ ?
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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