 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ i X( G+ v9 s9 K( x5 b1 [
文：趙志雄 圖：褚樂琪
$ a" C* ]: _( v8 |, v* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜
5 T' i7 I8 P; swww3.tvboxnow.com 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
. O4 G% q+ K5 @www3.tvboxnow.com 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb) r+ y$ k) [/ n0 I, b" s! x
自製海鮮醬汁
8 u) k# v: ]9 P7 S公仔箱論壇 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
& t- W3 z, B Z7 J! Y- w" Q 照燒冬瓜肉丸串www3.tvboxnow.com- [& M; r' ^2 R% p
材料# B( v. Z8 C, G
冬瓜 1斤
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免治雞肉 300克
8 b6 e8 d8 V9 e9 w1 O0 e; N 鹽 1/2茶匙公仔箱論壇+ j' f) D. T7 S5 Y G$ R6 x H( }5 @
生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ D3 A4 q7 M |
芝麻 少許
0 A) u- |0 U, U6 d' Awww3.tvboxnow.com 鰹魚豉油 5湯匙
4 W" ~' l8 O% h7 F2 R2 k2 c 味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* J+ y a+ p/ j3 P7 _, F
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r" k6 N4 v6 J% a3 d
糖 1/2茶匙/ U: i' U" L+ w% [% A J8 N
照燒汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h4 L0 E) R6 f/ k, I, L' E
做法
- R. ^+ q7 c6 ?! }" t 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。www3.tvboxnow.com2 _- m/ }- v+ k! b3 e3 w/ {
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 q* |5 I- u1 y8 Q. P: X
3. 將免治雞肉打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c/ h* H F, S+ Y" }% F
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。公仔箱論壇. s9 m( i3 S* e4 Y" a
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
% Z9 ?0 ^2 E: H7 F6 l6 d0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。公仔箱論壇) v! o' S( C" x$ Z2 F
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
- G6 r% R" x/ c0 ^9 \ ?5 o7 owww3.tvboxnow.com 材料tvb now,tvbnow,bttvb8 r# s: t* ]& Y! ?8 k
冬瓜 1斤
9 N. G! I0 O# \! Mwww3.tvboxnow.com 活蜆 500克
) L" ]; ]2 {& x+ w, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋黃 2隻
4 A, p R+ [# R+ v- s公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙公仔箱論壇% t& X# j1 Q# L" Q2 q0 y- V
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ ]& m& L) u8 j4 S# X7 I
1. 冬瓜去瓤，切件。
( t2 m/ y4 M- x5 atvb now,tvbnow,bttvb 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。( ]6 Z5 G3 J- c% ^0 Y7 i
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
3 \4 w) B n/ |% n% d2 }' Hwww3.tvboxnow.com 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 F' l: P& _* C7 X6 K
5. 把鹹蛋黃壓爛。
1 f/ P) r, ]7 v4 ~( p% U 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇( U7 F. f. T# y. s' h: ?! A
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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