 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A! O% K8 |& `1 [# }3 T6 ?
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇: B: W/ g# d7 j! b" @/ }
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 ■《福氣圓滿家常菜》
. o: J2 F& i/ p I) ]# p# k7 M. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。( M4 X) n; Z" ^
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
7 J6 p! O5 M$ ^) Q0 [. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇9 g& m! w( }: H% u
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb! A4 O7 x# _5 p
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' w: N, R7 ]5 y, p# y/ f; w4 Z公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。" ]+ o+ R" L: z6 C$ k( k% a
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）www3.tvboxnow.com' T: x- w I, p0 S
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：公仔箱論壇' k, d1 B/ ]4 o' k5 z L1 T9 ?+ g
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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) N b- R; i5 C5 P6 l公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。8 O! g, \& d5 l2 h$ u: I
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb' A- J- w0 J0 w0 N) o2 r$ ]
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: o" S; c! F3 z wwww3.tvboxnow.com百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb) T2 I' `8 c) Z) U* q
6 S0 b" z1 p3 o- N: o3 Ywww3.tvboxnow.com份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 A. z# k/ e! v. n
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許* o+ v* R# ^" K/ J( K1 N: G( R0 ^( l
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
3 G& m K; `! D# E, o0 }, f' Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v% ^* H# f' m1 x% i: K
做法：公仔箱論壇" a8 I8 |, `& R! B. D1 g
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。! i. k! Z8 d3 Y+ @6 T& e
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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, r7 x: u7 k3 `& U- _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k% x& o, L6 C D+ l" g
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# G, z1 D' v0 D1 O: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。www3.tvboxnow.com" [) p" [; T8 M1 O
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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5 o$ o0 q- d6 U' m" [8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：www3.tvboxnow.com; v2 C: J! f0 Y9 i
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許1 N+ k7 {$ k* U7 x X
, T. a1 J3 T7 M% d) D0 Q調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙7 Y7 [: s7 S* c
& G0 C8 V( M5 ~8 g* b) R公仔箱論壇做法：: j' M5 j1 _, V8 |: \/ u1 U: z
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
& ` s5 A$ S" H2 P7 M1 J* n# Itvb now,tvbnow,bttvb
; Q! R2 d: Y+ N9 @& f. t+ Vtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。/ T# H& _' T; r1 L
' B$ Q* g, l5 D6 K7 D5 v9 Q3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb. G" y# V. Y: { N
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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# q% T4 b( B; K: g+ \- n4 j& Z- d8 ~" H; wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com( o/ p/ w) D5 P+ m9 L; p1 M* j
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* F' y/ e; }' w/ D' ]! u9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g, U7 J0 _+ g+ m& G I8 B3 U6 J
/ m/ ^5 D8 ~4 M A( K份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
- l" ?) u- S: E材料：
' u, n0 g6 P( `9 A7 y8 W2 p# `糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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9 U1 V* q: o! T3 {# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb6 N3 I2 S, R: u/ c( g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e0 U1 x) b; L
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。' L" k- P1 [, |6 t; x; w
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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; X6 V: v; V {4 K4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 www3.tvboxnow.com0 z) t0 G* T5 U, y7 h8 a
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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