不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。1 c+ Q( }# u( L' f7 f. K! C
蛋和水的比例是 1:1。www3.tvboxnow.com* I* M3 p; g: [- N! N, g( k/ k
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb! B: d9 [& V- ?9 p! X( G
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材料雞蛋： 5隻
[, M& b6 a; Y& |/ H( dtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒% }+ k3 a$ v# e& J
免治豬肉： 2両 6 |! P7 P& Z& V) r' d! a" Q* C
7 O+ Y& @% m" ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)
: x" c6 @7 R! k$ Qtvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' M3 |$ K! k: [! D: A
鹽： 1茶匙
( e3 d+ D$ [! e c" x( t7 z j糖： 1茶匙
+ `0 R# g: d* R5 t(拂蛋用)
8 s; H6 e; O" t* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙
5 J- @, g y# P) U1 T5 X4 W糖： 1/4湯匙: P4 G$ w _- C' Q
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蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇 A* z( I7 |8 B( h$ ^
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貼士
) P9 `0 b2 ^6 d- n$ L1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
0 V" E3 [# l1 t! ~/ [" `6 I% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ R7 v& Q, t K! H1 k6 W
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5 F! M. T- l& h
* W! r# F+ j( x8 l9 hwww3.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V* `! K2 w6 v7 l) w
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。7 x4 t3 d- }+ ^& s/ E5 m1 j
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。1 s8 E' S3 a+ P' i: L/ u
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
/ p$ e3 ^$ j# ? \ t* A4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。www3.tvboxnow.com* P: Q" a# s, g+ y% I9 O
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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