[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩& }2 j. G/ F2 |' p6 p/ @, ~2 g

所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 S8 g2 t$ t: a( W9 \1 z
小番茄　　500克: o3 i7 r  H3 [* z3 w. {7 o  `
芹菜　　　4小節公仔箱論壇9 ^$ m; r6 k& R& x0 B$ }" F
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：) t2 Y, z8 R5 y7 C" N6 j9 i+ u0 w
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克. V- L) r% ]/ q+ ?# {) R. R
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb5 p5 n% C7 [7 Y' f( U' [) }
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做法：/ y1 m( C- S1 \' H& ~/ F
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% Q. T$ t  l$ v8 V2 M0 v6 O

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。+ ?% G3 ~6 u, u: D
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W7 e) z) R2 b5 t3 ]# P

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ \: L% U3 ^, U
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克( o- x8 |. r7 B0 p8 O' q
糖　　2克& ]" h+ I& F3 p6 j
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)www3.tvboxnow.com; H5 `+ @4 L3 l9 Q% j1 ?

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：www3.tvboxnow.com. _& o5 A1 F5 h/ f0 `6 ^- h; u

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb; X# R9 X3 i6 W

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇, J0 p) @. R; B0 C8 ]' X* O/ v
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' r3 W( u6 s* |
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右公仔箱論壇) B8 h. _, d3 U/ t, ], d. ~1 H
火腿　　　一根公仔箱論壇1 [  d* w0 M# m9 K, o* d' F/ A5 ]/ f
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）' r) v4 }5 U6 u- a2 n  e
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮www3.tvboxnow.com% H) Z: ?/ }) M" c
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇- K, m& x$ G6 w0 ^, i+ I: \! R. A% y
酥油　20克tvb now,tvbnow,bttvb" u: x% S" M- C5 x. f

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烘焙：公仔箱論壇& y0 F0 r2 O- {3 j
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。1 ^! G: S/ q2 e; Q3 ?1 U# R

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。www3.tvboxnow.com5 W* S/ ?. |* V  r

7、麵餅塗抹披薩醬。  L8 O% h* X0 t# n. \1 W  n$ H' y

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇/ V1 {! M5 M6 Q) d

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。3 J. l* y, I4 `4 t9 u4 \- ^4 K
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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