[中式食譜] 腐乳爆蝦

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材料：鮮蝦15尾、蔥4根、蒜頭2顆、薑半條
7 u' b/ w5 J" C  _. ^  [, Q( j. J調味料：紹興酒2大匙、糖半大匙、香油半大匙、水半碗、醬油2大匙公仔箱論壇" f5 T# a$ Y! V
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1.將蒜頭、薑切末，蔥切小段備用。鮮蝦浸泡白醋３０分鐘後取出擦乾。
, D: p5 K4 ^5 q) e$ o2.起油鍋放入鮮蝦炸熟，先起鍋，待油溫再次升高後，再放回鮮蝦炸至酥脆，撈起瀝油。公仔箱論壇  D  ]9 d% y# F3 J! n7 w
3.倒出炸油，利用鍋中餘油爆香蒜末與薑末，放入腐乳炒香後，加入醬油、紹興酒、水和糖拌炒，再放入炸好鮮蝦和蔥段翻炒均勻。