[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

funpucca

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _" X5 o/ y  `  |
豆花
6 H% q+ q/ p9 q" G甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
' Q/ _- x/ j( n& k5 ], ?準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
! n5 k+ J# b. z' n3 D4 m  ztvb now,tvbnow,bttvb
0 Z- b$ o7 l+ l/ L9 A( d- A公仔箱論壇
) _7 ^+ d& C0 S3 r3 fwww3.tvboxnow.com$ G  ~7 b6 a- [4 B' c* U' p
點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 公仔箱論壇; o% {0 Y5 C5 q, N: _7 `

8 V' f* `' f0 w( Y. J4 }8 U" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a  R' a/ `+ w4 i, w9 C0 e! O公仔箱論壇www3.tvboxnow.com" F9 l/ r, c, A) B) }: R
點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
# h6 d: O* r6 h5 k, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l: S7 ]; H! Z* u8 qtvb now,tvbnow,bttvb
8 \' |6 V% Y' \* \. Iwww3.tvboxnow.com! a9 F) a0 y7 R
哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
5 s! F/ E/ Z" ~  F" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y8 g/ u/ h+ `; [. z
www3.tvboxnow.com2 K* c) A& }. D+ `0 E

7 N  C- I  D; }6 R" @7 Hwww3.tvboxnow.com 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
: o) E4 _. |. d6 U5 Wwww3.tvboxnow.com
( r- J: E( y" p, M. A+ ^www3.tvboxnow.com公仔箱論壇2 F! U$ w9 N  x1 A; @
公仔箱論壇; J) Q: \; @* u7 V+ w8 B
點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。
% b3 _6 R" q9 v# \5 R2 ]3 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. Z' Y4 I3 v: |; H, J

! `4 M: N( {0 G+ F2 ?8 h  i* L6 X0 P& f1 J, r* E1 F2 }$ N; _' h9 z
點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量
% ~+ A# l! z  p5 I
: z- u: u. J1 L  p# y0 d5 atvb now,tvbnow,bttvb  a1 H9 D6 `% p8 R* E

- D& l  l6 P) rwww3.tvboxnow.com 點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
0 @# t4 ]* a& v/ N公仔箱論壇
2 y: }3 d  i3 _( s1 T+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
; f0 r( h  d  D公仔箱論壇
  g7 r$ h- C( a6 E4 V; ?豆漿3 ?) j6 L7 v6 L1 y5 Y

9 q& g) p( f' Z5 F' U% O( j, K2 `: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~4 U; M) X& t7 C: }1 W
點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.. Y+ ^6 f9 n+ F6 k  o
做法：將所有材料混合即可。
5 S; u$ d& R6 t5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P0 u* r) ]; v) U+ |( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M, Q! y% f8 T% \) X3 B- @
- k& d% N: y) T8 G. @, v2 B5 r 點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.公仔箱論壇+ t  h( U4 M, I0 f- C) ^
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。