【明報專訊】
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牛油…170克1 A9 k0 b% v5 I% G# B h% {6 Y" ?
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砂糖…200克www3.tvboxnow.com; W* A: c/ ^& ^+ \ V& o
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克/ I" ^+ s" z3 G) Z A
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鹽…1/4克
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1 m8 |6 j) k2 ~" N+ X8 G7 j) I 可可粉…60克tvb now,tvbnow,bttvb% g: e2 ?5 p7 Y
* ?: d3 A; u; P5 C( Mwww3.tvboxnow.com 放大及觀看全部圖片(13張)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q" I; a$ ` T9 z& }9 ~
雲呢拿精油…2茶匙公仔箱論壇9 ~, g1 ]# `8 O. ~; S+ |0 t
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）- i5 J/ z2 p5 v/ I) p* y
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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. @4 s1 B9 d5 `% a7 Qtvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
2 D' r$ M) M7 C3 P8 G6 b+ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& y% X( X9 g5 V1 `
(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。# D) f6 |( P! A6 @3 n
3 D2 f* |, z% W7 f6 n公仔箱論壇(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。www3.tvboxnow.com! l! [6 D* `1 o9 u1 X m! O' `7 A' t: p' |
7 P- m4 h4 k8 \& t* {; x& } p公仔箱論壇(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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4 s( _7 [# f. H■慕絲9 O, a/ p% I( I+ k
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˙材料﹕公仔箱論壇! b0 @5 W4 h: Q
' h. `% ^0 j0 E公仔箱論壇 砂糖…80克
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蛋黃…2隻0 O( q% Q+ Z5 G b( s. n/ A
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黑朱古力…150克公仔箱論壇: D' A( F o( a4 j, R9 O8 Y
; P7 L; E8 [. Y+ z* a# r 鮮忌廉…270克
6 L. L- u+ c& w; X6 w0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 v7 S6 e& L5 A, H
˙做法：（圖b-d）tvb now,tvbnow,bttvb2 C& g: w0 f4 n' q! K
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) h# X* ]; V! c5 s5 K6 ?8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (a) 鮮忌廉發打至七分。
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, U# R2 n" K" b; @. q, J- {; u& cwww3.tvboxnow.com(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。公仔箱論壇" m+ j: y. M- l1 _' ~
; n% E0 e& W& e; g H' q; R(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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; z+ N" M- \) `9 n) Qtvb now,tvbnow,bttvb(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇4 A C1 ^1 c% Z5 q2 o
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感tvb now,tvbnow,bttvb$ ]. o$ V; J6 Q5 S5 c$ |
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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: Y! D: E+ {! \/ m+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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