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& W5 j. x( O, O1 B靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。( l j0 N. p! P, s- \3 R' \! p
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j& L$ }& q1 T/ _8 C
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
0 a5 t- L# j# O; t5 m2 Z1 s(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個- e6 R# o' C! }9 a3 y& ^ W) f1 I
" g% T" \2 x7 X( V0 E3 `/ s S【調味料】
2 N! z) a2 r7 q8 L) T/ M& G" _公仔箱論壇白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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9 m7 } [- U. h5 W$ _【作法】
' a E- C! ?# F3 T" v公仔箱論壇1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
. d$ `6 V; c) A9 d. k- m( Twww3.tvboxnow.com2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
+ _. z( F; F. q. z3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿5 ^0 U; X. ]' G9 j- _4 L3 x+ N' {- d
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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4 o( ?. a' a! k0 k& ]www3.tvboxnow.com更美味的秘訣：公仔箱論壇7 z) L3 j9 t1 C5 p
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; v' g9 h8 a' ~! ?7 J
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 8 G% P" @) k* T3 d
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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