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: U% s/ T* ?5 o5 z5 X! Rtvb now,tvbnow,bttvb外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】
9 {* I& v2 f; L8 a2 R& C; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克www3.tvboxnow.com2 A4 f: P; a( p5 L' d
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【調味料】5 N' Q$ v6 Y% c& H
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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% Z8 k" |" p& C" n【作法】www3.tvboxnow.com; d( Z+ t9 X7 y+ H& `8 J
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇 i- N7 e( i' p i) B+ r1 u) B
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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5 f3 \: Z! F% F+ @$ f& Q/ Y# Nwww3.tvboxnow.com美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& P6 {& c S9 @5 {- ^
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 * @) ]- j+ j) A) N
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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