[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

3 ?4 D$ j( o5 l8 }& L( m# U# g公仔箱論壇
: _8 w# F1 |1 J 食材：
6 b) v' b1 D3 F1 V2 }4 B9 c* v8 ztvb now,tvbnow,bttvb
# R4 B# n3 k, T  Q  b& T+ S9 Ftvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb  {( o7 q/ @& _1 G
蔥段15公克‧
" ?4 J  f# ?( v& I* pwww3.tvboxnow.com薑片10公克‧
6 |5 B: G! n! k; a; k5 Z+ Z乾紅辣椒3根‧公仔箱論壇1 z9 ~6 o3 w0 X& l' d* p% T' _
冰糖2茶匙‧
; }4 T' Q% a8 b8 _& \9 [3 u黃酒1湯匙‧% P" ?3 N+ O9 v6 H+ H8 |3 j
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
. b: r" E' g+ p8 e公仔箱論壇油適量
- O! Q' u" r; F: l( S: K  A$ E8 F% Lwww3.tvboxnow.com
4 t3 z9 E! h4 @# ]www3.tvboxnow.com做法：5 }; p7 e$ [. j3 a& A. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 N9 w: R% Z) @8 ^! y; w
1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。& O# I+ h" p" S* U
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
2 t" A/ h! C2 e+ ^# T2 S/ Atvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
( E( H  i& B8 I4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。. g- W6 M/ y& \1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o' Q7 I2 f6 |# Z: u# p
主婦必學: ~0 N6 ]4 M. K3 ]
www3.tvboxnow.com4 u  O( N/ O- \" I! z+ n9 L, I
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。