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* E7 y9 C7 n: {4 ^7 S說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
# M# F4 w5 x2 f; Q" I1.五花肉1條, P; p" w# j* L1 X) r
2.蒜仁5 ～6顆www3.tvboxnow.com$ B. K+ f S0 o
3.蔥1根
8 ?- v) f0 E: `& ~% n/ ltvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯% J+ _1 S2 l2 v
5.冰糖2大匙
: _3 @9 r! }& P1 C公仔箱論壇6.米酒1瓶
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# m+ K& i6 i$ W: W公仔箱論壇做法：
2 Y( `% R9 L6 R7 H1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
. ~4 u7 y: F, Xwww3.tvboxnow.com2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
! k7 E n' \9 Q% M1 i公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
; z% h1 X0 V. m9 W* }: x6 `4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇$ R5 P p" w7 ^' M$ w' X/ M
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E. g6 p* p0 {8 e: o2 L
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 # N5 K" t# X2 G$ H* w* _8 Y. \+ U
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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