[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
/ d6 m& h3 J: a, S/ Z6 {! b圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗$ a+ A5 @# h: J( ~4 b. G
做法:公仔箱論壇  a# K% E# ?0 ?- A% @9 }) e% m
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
" {7 q1 p" |  N8 T公仔箱論壇2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。# ]2 W% ?3 V) L9 G6 o( g% X
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。公仔箱論壇; q) K% E" n$ g9 I/ u/ \