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材料
1 r4 m0 H3 X8 Q8 @8 Hwww3.tvboxnow.com濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
$ ~6 U; R; v5 h) _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G& W5 A+ J1 O3 j4 m, a/ ^" F
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做法公仔箱論壇; U% U9 ^- P, A
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R2 O2 P1 ~, V1 }; q B' t; c
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。* f, l2 ^6 _' B) }, g. U
/ T3 ]- \8 D- P! }tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 M: X2 z/ x& n: |3 t) R
0 |) s$ g; f' Y$ O' Ewww3.tvboxnow.com4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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