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9 o0 L- l( t& l% v7 E) x( E1 a材料︰# u2 N1 J' D, [/ |. ]
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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做法：
& G* @8 C- f/ t* S2 t1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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4 M, A6 s" j u/ M6 q% G# |0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。公仔箱論壇' K7 I1 s8 c4 z, e9 Q/ H
; f' G8 G, H- X+ C2 x( p3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。" `! o1 _* O: k @. d+ J' {
' q, }9 x, @0 R( P& p3 t* n( _4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。, Z! ?/ b2 P' f$ _5 U% m
8 q- t) b! h4 A( g" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。6 g' I$ P& O! |! j3 Y: N
: B( W8 t$ F9 `: \2 j, d1 ?9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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+ w8 Z- [* ^2 Pwww3.tvboxnow.com食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。公仔箱論壇" e4 `' u- B# k# S
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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