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材料www3.tvboxnow.com7 _3 I" n x; I% A# @: r
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚' _4 e$ m2 Q% |8 l* n5 P7 g
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豉油材料公仔箱論壇6 `) W9 R8 s( w1 s5 \8 d- v
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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5 L2 n& v" f4 L5 d做法
. ^! J" K V, @8 P9 X' X/ O1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
7 Y5 l" ?! Y" I- H* i/ m4 v( h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p$ F( q0 v8 a
2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 n+ o- H! J! _, K
: v) U& E' r$ s2 W! Y6 ~, B+ |3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4 D5 j9 ]- B' ^4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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, ^7 y2 n4 u; A+ V. x/ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [/ N8 T' _6 ]( Q8 ^, N
6 u. u9 |! x1 n0 q1 ~4 e( Q; Otvb now,tvbnow,bttvb做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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