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材料& N7 c$ @3 c2 r, H9 G. P
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）+ D. c+ W9 ^" s" M3 d/ O' a
/ C& |: {! C# |tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇7 `" K/ G7 Y+ ~# \' d) ^7 l
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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: H N* n+ O% F/ `8 T0 Gwww3.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb5 o2 J" P% W" Q* E
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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, \. {7 x) ^9 }5 F4 r2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。公仔箱論壇2 B, ^& U6 k: S- M7 F
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 公仔箱論壇$ B! `- u# A% i; y$ }* T
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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