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材料
0 c5 w1 x, p3 y硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻0 _, R# k+ \: I
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汁料
/ @ _5 I8 ~! D# i% ?; L公仔箱論壇雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量www3.tvboxnow.com( f& w" j( O/ X! a
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做法
; g7 y2 O- w4 [4 r1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。www3.tvboxnow.com8 M! _4 X+ R7 N+ {3 j4 ?
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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# r" g5 D! E3 L3 Z& L7 z# vwww3.tvboxnow.com3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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