[中式食譜] 蟹粉花蛤湯麪

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材料( [' i7 ~. v: Y4 g2 n) k
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許公仔箱論壇+ @+ e; p/ v5 V* e; E4 c, x
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g7 S0 Q0 V0 _5 _& k( c& V
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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3 J& Z2 A0 B7 y% J4 `7 ~/ T公仔箱論壇2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。公仔箱論壇" [& N! T8 p4 w0 s

! L: V+ J1 t9 X* b* J5 W  J7 w公仔箱論壇3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。; r1 t0 f+ C* G( G/ n; n3 U1 Z

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煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。
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