材料
2 ^7 r& ^: T" X% ptvb now,tvbnow,bttvb水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋www3.tvboxnow.com# k- F+ ^9 S8 m
+ @5 |# h4 ?( @8 ntvb now,tvbnow,bttvb白霜材料www3.tvboxnow.com8 v6 o+ B1 p" { ~! G) \, A# B
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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8 U9 H7 g, T' c' L/ E1 [6 ~www3.tvboxnow.com做法- D2 E" U8 [& D# W: O* f- s
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& u; {/ @' x2 @5 _
S/ D8 q5 _& {1 \www3.tvboxnow.com2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。公仔箱論壇' G& ~$ R$ i" U; q
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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D, q( g, V0 g x8 q+ K" H6 l2 ?4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。公仔箱論壇3 `0 U& i+ S5 Z% c
0 ^& K& t( y; h; x! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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