[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
: z$ i' F$ `6 \( R' Q2 A* D5 C高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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做法
! u* c- \0 J; [tvb now,tvbnow,bttvb1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。公仔箱論壇- ]# l+ C. B' J: p0 f

( s8 A/ ]* w: e. t6 w; B  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。www3.tvboxnow.com& @  W6 r0 k5 S: }! d  F) r

3 _+ F3 M" L- k( W5 m& a9 B, Q3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。" ?) _5 j! H7 T3 R

0 L* Z+ u+ D9 r- A1 A4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。www3.tvboxnow.com( }' R' D2 p2 _
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5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 3 V) b- G4 b% t5 i4 D. t6 w# G% x

6 i  v* i' S  U公仔箱論壇椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。