材料+ f1 P! c7 O2 h" p, r8 G* D
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞6 ~3 u- u8 Q: q* b, o4 v8 z
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湯芡材料www3.tvboxnow.com% W$ E% a* {+ M/ t( F0 y4 O
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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做法! Z/ W+ n5 T: b7 n; p# M8 o
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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7 @) I5 P$ L" i" cwww3.tvboxnow.com2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。公仔箱論壇# ~5 p( d3 N9 P' P
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。, l* U5 a% U% b, D: e
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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