[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升公仔箱論壇3 @9 E3 o+ U* I- o1 ~" y8 g" v" p, {

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& e3 e" [: ^$ ~# H公仔箱論壇做法
- _7 Y# y8 Q( B& Qwww3.tvboxnow.com1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。. j2 s# G2 A* |. \9 l  U

( h6 k( `; E0 u+ w& htvb now,tvbnow,bttvb2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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- z$ \4 M+ k$ a" ^# \( [公仔箱論壇3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
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9 X( Z; n' ^+ H  z# `' c公仔箱論壇4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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$ @' J4 H5 O; T4 t8 Y9 X8 dwww3.tvboxnow.com5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。www3.tvboxnow.com* r3 h9 a0 N3 K% g
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。