材料
& u7 I, A8 q1 v0 L- i* V公仔箱論壇麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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* w2 }5 G9 e- a7 W2 d) |公仔箱論壇餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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; ~$ C' s8 q. A& E做法
/ L& F2 O; y8 o公仔箱論壇1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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0 ]6 U3 D3 k1 A( x! |( _& n公仔箱論壇3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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( n+ V2 K& p; h1 N, E2 ^" b' N0 b8 ~2 S4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。公仔箱論壇/ \5 q0 Z9 |/ Z- M9 Y+ g1 e7 v7 f
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。5 z* O0 r: R: H( r8 T
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 6 ^+ c$ A0 b+ V6 Y6 T; l
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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