材料6 s2 }5 Q- [4 k1 }2 T, k9 Y
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋 w: i- ~9 u! M5 j" b: T1 ]4 ?
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調味
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做法
" \/ Y, P' G7 p; X: r0 I; n1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。公仔箱論壇' O+ q* y' E) l4 X) e( h* |5 }3 K
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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3 t+ g, O" C. p2 K3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。公仔箱論壇# D m7 G) d: [& A
4 N9 z& I3 W: y; x) Y/ I" F4 utvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 www3.tvboxnow.com! F/ M/ f% Y# q- Y* d3 [
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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