材料- A! B, z* A! @0 F' R! T
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙9 O6 K2 v# b; F5 W$ d
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb; j' p: A# Q3 e9 q) O
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。0 K6 }# M" N6 `$ m2 b' M/ m# m- n
7 ~7 ?1 D: \& jwww3.tvboxnow.com2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
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3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
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