材料www3.tvboxnow.com8 V g/ E" p/ ]$ e1 U' L
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升- O/ b+ y, ?7 r: Z7 ~7 `
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調味
8 j n2 Q+ A" w3 U公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法7 |: e3 O/ M* c
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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, ? e0 I7 `7 v" d' X; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb- M6 n0 Z. d- V3 o7 X0 E. f, f. f
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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6 A0 T# E- a9 y3 s1 w9 t; s. [4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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貼士
- W: u) ?+ Q; \) Y% i4 x) ?1 {烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。www3.tvboxnow.com+ Z4 ]) Z/ H& h) }: R" ?& u' K% r
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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