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沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許www3.tvboxnow.com ?0 e0 Y# {) E; ]5 ^: T1 W& `
7 C9 x8 c! K- v, u; G0 k; x- C: T公仔箱論壇做法
$ `* h2 N; n2 k; Q5 `. y4 V1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 公仔箱論壇4 y: `: P& b. e6 r
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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。www3.tvboxnow.com$ |% S8 w# b9 f- D8 E% r
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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