材料
8 |1 |. s) T0 k麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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& \' z5 H4 L: B& U! xtvb now,tvbnow,bttvb做法 * l8 l L# I5 m+ {; f
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。公仔箱論壇1 u4 @9 S: Z! O: \& O9 i
& i" i" I' R" K4 C) b0 g1 F2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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7 m- X3 i1 I0 F' Q7 }+ n2 i8 {www3.tvboxnow.com3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。# p4 X& Z- h2 t* N% y4 R' ?+ z
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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9 m5 }- B' K, T5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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