材料公仔箱論壇! `6 `, E4 o- g1 Y
牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙
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: J& M" a7 b0 Q" h) b+ @www3.tvboxnow.com調味
+ _" U: w! W% @. w: n U* A. {! r, i鹽/黑胡椒各少許! d/ ?5 k& Z' a
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- u4 `8 `9 o+ ^! b+ |$ B; w做法
% D1 C2 Q) t) \* w' a1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。
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1 X" |+ ?( z" y7 n3 F1 T$ Pwww3.tvboxnow.com2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。
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3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。
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* s" a8 r; P' [- q/ I' u3 O; @/ wtvb now,tvbnow,bttvb貼士
7 J$ b" J T& n牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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