材料
4 I: D1 H6 ^7 n公仔箱論壇芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
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# K5 t& h0 h& N8 C1 h: {: Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
% n, \' L! R! r) r cwww3.tvboxnow.com1.於大碟底抹上一層生油，備用。: W( }% A6 N/ A$ E# {3 ^9 M0 R
1 q4 A W6 x9 s! x公仔箱論壇2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。公仔箱論壇) T6 D2 d8 P; ]( X$ R
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3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。
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# v3 m4 d, Q. @& Z8 atvb now,tvbnow,bttvb4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 A% a1 h2 Y3 b3 h7 }) A
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5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。9 v- s/ m5 O- d" \6 u4 [; y! j7 q
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算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。+ F: o( B" }4 D: e/ V6 Y3 m. X7 U3 O
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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