材料5 A8 K" U! H- u, X# S3 X& E8 [4 d
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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調味料
! p4 q6 ~% z0 {4 U$ b1 n紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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0 x6 N* T: I5 }- q7 l Vwww3.tvboxnow.com做法 `& N: r4 i% g( T/ z, N
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。公仔箱論壇# O& N" k7 v) D, ]4 ]; a
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 n3 G" V( N |$ \, ~* n7 c4 L
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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2 z. I, i$ C' F bwww3.tvboxnow.com4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 9 J4 j, {2 z5 l7 \ p
! O* D3 \4 g9 ` i- D: m公仔箱論壇公仔箱論壇7 c; i/ ~1 F. ^6 Z5 p
貼士
: f/ w M$ ?. R, I# @公仔箱論壇醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。$ u- }" n; T, r
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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